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Sauce béarnaise keto

Pour environ 250g de sauce béarnaise

Ingrédients :

150g de beurre non salé

3 jaunes d’œufs

1 cuillère à soupe d’estragon frais haché

1 cuillère à soupe de feuilles de persil frais haché

1 cuillère à soupe d’échalotes hachées finement

2 cuillères à soupe de jus de citron frais

1 cuillère à soupe d’eau

Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions :

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et mousseux. Retirez du feu et réservez.

Dans une autre casserole, mélangez les jaunes d’œufs, l’estragon frais, le persil frais, l’échalote hachée, le jus de citron frais et l’eau.

Fouettez les ingrédients ensemble jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

Placez la casserole à feu moyen et continuez à fouetter le mélange pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et commence à épaissir.

Retirez la casserole du feu et versez lentement le beurre fondu en fouettant constamment pour émulsionner la sauce.

Ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût et mélangez bien.

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