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Cheesecake keto sans cuisson

Pour 8 parts.

Ingrédients pour la pâte  :

120 g de noix de pécan

30 g de beurre non salé fondu

1 cuillère à soupe de sucrant type stévia

Ingrédients pour la garniture :

450 g de fromage à la crème

240 ml de crème épaisse

120 g d’édulcorant naturel (type stévia)

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions :

Préparer la pâte en mixant les noix de pécan dans un mixeur jusqu’à ce qu’elles soient finement hachées. 

Ajouter le beurre fondu et le sucrant, et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Presser le mélange de noix de pécan dans le fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre, en veillant à ce qu’il soit uniformément réparti. 

Mettre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que la pâte se fige.

Pendant ce temps, préparer la garniture en fouettant le fromage à la crème, la crème épaisse, l’édulcorant, le jus de citron et l’extrait de vanille dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.

Verser le mélange de garniture sur la pâte de noix de pécan et lisser le dessus avec une spatule.

Réfrigérer le cheesecake pendant au moins 3 heures, ou jusqu’à ce qu’il soit ferme.

Servir le cheesecake froid, décoré de noix de pécan hachées ou de fruits frais rouges parce exemple. 

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